Santoku Aogami Super Yoshimi Kato 180mm

Le Santoku est conçu pour une utilisation générale dans la cuisine, excellant dans des tâches telles que le tranchage, le découpage en dés et le hachage. 

L'Aogami Super est couramment utilisé dans la production de couteaux japonais haut de gamme, tels que les couteaux de chef, les couteaux santoku et les petits couteaux, en raison de son tranchant exceptionnel, de sa rétention des bords et de sa durabilité.

En tant qu'apprenti de son beau-père, Hiroshi Kato (un membre fondateur de TKV), Yoshimi Kato a appris l'art de la fabrication de couteaux. Il produit maintenant une gamme variée de couteaux, avec différentes finitions et utilisant à la fois de l'acier inoxydable et de l'acier au carbone. Couteau forgé à Takefu Knive Village.

Les couteaux japonais fabriqués en acier traditionnel à haute teneur en carbone (comme les Shirogami et les Aogami) offrent un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe, mais nécessitent un entretien précis pour éviter la rouille. 

Ce couteau développera une patine.