Patine

La patine sur un couteau japonais est une couche d'oxydation naturelle qui se forme sur les lames en acier au carbone, protégeant la surface contre la rouille tout en ajoutant un caractère unique à l'outil.

Contrairement à la rouille, la patine est bénéfique et apparaît progressivement par contact avec l’humidité, les acides alimentaires ou via un traitement accéléré. Elle évolue visuellement du jaune doré au bleu, puis au violet, et enfin au gris foncé.