Entretien couteaux japonais

Les couteaux japonais fabriqués en acier traditionnel à haute teneur en carbone (comme les Shirogami et les Aogami) offrent un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe, mais nécessitent un entretien précis pour éviter la rouille. 

• Lavez-les immédiatement après chaque utilisation à l'eau tiède et au liquide vaisselle doux.
• Séchez-les soigneusement avec un torchon doux immédiatement après le lavage ; ne les laissez jamais sécher à l'air libre.
• Huilez la lame régulièrement (toutes les deux ou trois semaines) avec une fine couche d'huile minérale ou d'huile de camélia de qualité alimentaire, en particulier pour les couteaux en acier au carbone.
• Rangez-les correctement dans un bloc à couteaux, sur une barre magnétique ou dans un étui en bois (saya) pour les protéger de l'humidité et des chocs.
• Évitez absolument le lave-vaisselle, car cet environnement agressif peut endommager la lame et le manche et favoriser l'apparition de rouille.