Entretien couteaux japonais

Les couteaux japonais fabriqués en acier traditionnel à haute teneur en carbone (comme les Shirogami et les Aogami) offrent un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe, mais nécessitent un entretien précis pour éviter la rouille. 

• Lavez-les immédiatement après chaque utilisation à l'eau tiède et avec un liquide à vaisselle doux.
• Séchez-les soigneusement avec un torchon doux immédiatement après le lavage ; ne les laissez jamais sécher à l'air libre.
• Huilez légèrement la lame régulièrement (principalement dans les premières semaines d'utilisation) avec une fine couche d'huile minérale ou d'huile de camélia
• Rangez-les correctement dans un bloc à couteaux, sur une barre magnétique ou dans un étui en bois (saya) pour les protéger de l'humidité et des chocs.
• Évitez absolument le lave-vaisselle, car cet environnement agressif peut endommager la lame et le manche et favoriser l'apparition de rouille.