Lucie Côté Cuisine
Petty Shirogami #2 Kurochi Matsubara Hamono 120mm
Petty Shirogami #2 Kurochi Matsubara Hamono 120mm
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Le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilisé dans les cuisines professionnelles occidentales et la cuisine japonaise.
L'acier Shirogami #2 est un acier haute performance connu pour sa pureté, sa teneur élevée en carbone et sa rétention exceptionnelle des bords.
Les couteaux Matsubara sont des couteaux de cuisine japonais traditionnels fabriqués à la main dans la ville d'Ōmura, préfecture de Nagasaki, par le forgeron de quatrième génération Katsuto Tanaka
| Acier (coeur du couteau) | Shirogami #2 |
| Revêtement (cladding) | Jigane fini Kurouchi |
| Dureté Rockwell | 60-63 |
| Longueur de lame | 120 mm |
| Longueur totale | 250 mm |
| Poids | 82 gr |
| Type de manche | Manche noir, férule en chêne |
Les couteaux japonais fabriqués en acier traditionnel à haute teneur en carbone (comme les Shirogami et les Aogami) offrent un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe, mais nécessitent un entretien précis pour éviter la rouille.
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