Nigara Hamono

Nous créons des couteaux de cuisine japonais connus pour leur lame à un seul tranchant, tout comme les épées japonaises. C'est en raison de nos racines en tant que forgerons d'épées du clan Tsugaru que nous nous concentrons particulièrement sur le tranchant pour lequel les couteaux japonais sont connus.

Textures agréables, belles sections transversales et surtout, ne pas endommager autant que possible les cellules des ingrédients alimentaires, supprimer l'amertume et les odeurs pour maintenir la saveur.

Ce sont des éléments que les cuisines raffinées telles que la cuisine japonaise exigent de “netteté.”

Cet ultime “netteté” ne peut être réalisé qu’en choisissant de ne pas rechercher la force. On pourrait dire que c’est exactement l’approche opposée aux couteaux occidentaux robustes et à double tranchant, nés de la nécessité de couper de la viande.

Les couteaux Nigara ne sont pas seulement destinés aux plats japonais. Nous pensons que cela inspirera les créateurs de tous types de cuisines.