Koyanagi Shirogami Tosa 165mm

Le Koyanagi (ou Ko-Yanagiba) est un couteau japonais traditionnel spécialisé, conçu comme une version réduite du célèbre Yanagiba.

L'acier Shirogami #1 est un acier haute performance connu pour sa pureté, sa teneur élevée en carbone et sa rétention exceptionnelle des bords.

Couteaux forgés à la main provenant de la région de Tosa, sur l'île de Shikoku, l'île la moins peuplée du Japon avec une longue histoire de forge.

Les couteaux japonais fabriqués en acier traditionnel à haute teneur en carbone (comme les Shirogami et les Aogami) offrent un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe, mais nécessitent un entretien précis pour éviter la rouille. 

Ce couteau développera une patine.