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Le Gyuto est un couteau japonais polyvalent, inspiré par le profil des couteaux de chef traditionnels européens. Avec une lame plus longue, le Gyuto a généralement un équilibre vers l'avant, ce qui lui permet de travailler pour l'utilisateur.
L'Aogami Super Steel est couramment utilisé dans la production de couteaux japonais haut de gamme, tels que les couteaux de chef, les couteaux santoku et les petits couteaux, en raison de son tranchant exceptionnel, de sa rétention des bords et de sa durabilité.
Shiro Kamo est un forgeron de deuxième génération passionné par son métier et enseigne la forge japonaise en Europe. Couteau forgé à Takefu Knive Village.
