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Le takobiki (蛸引き包丁, littéralement « couteau à poulpe ») est un couteau japonais traditionnel à biseau unique, originaire de la région de Kanto (Tokyo), utilisé principalement pour trancher le poisson en sashimi.
La version fabriquée par Masanobu Okada, un forgeron de la Takefu Village à Echizen, se distingue par son affûtage double biseau (50/50), ce qui la rend plus polyvalente et plus proche d'un sujihiki que d'un takobiki classique.
