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Un Nakiri est un couteau à légumes japonais traditionnel avec une lame rectangulaire mince et large, un tranchant droit et une pointe plate et émoussée.
L'acier Aogami 2 est un choix très apprécié pour les couteaux de cuisine japonais, offrant un équilibre entre dureté, rétention du tranchant et robustesse.
Acier (coeur du couteau)
Aogami #2
Revêtement (cladding)
Jigane Damascus Migaki
Dureté Rockwell
62-64 HRC
Longueur de lame
170 mm
Longueur totale
310 mm
Poids
158 gr
Type de manche
Octogonal en noyer, férule en pakka
Les couteaux japonais fabriqués en acier traditionnel à haute teneur en carbone (comme les Shirogami et les Aogami) offrent un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe, mais nécessitent un entretien précis pour éviter la rouille.
