Hideo Kitaoka

Né en 1950, le coutelier Hideo Kitaoka travaille dans le village de Takefu, ville d'Echizen, préfecture de Fukui. Dès son plus jeune âge, Kitaoka a commencé à apprendre son métier auprès de son père et se spécialise désormais dans les couteaux traditionnels à simple biseau.

Fidèle à la tradition, Hideo Kitaoka forge ses lames en acier à haute teneur en carbone pour une qualité de tranchant optimale.