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Le Nakiri est un couteau à légumes japonais traditionnel avec une lame rectangulaire mince et large, un tranchant droit et une pointe plate et émoussée.
L'acier Shirogami #1 est un acier haute performance connu pour sa pureté, sa teneur élevée en carbone et sa rétention exceptionnelle des bords.
Hinokuni Kurouchi est une gamme de couteaux japonais artisanaux fabriqués à Kumamoto par le forgeron Yukihiro Sakai.
