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Un nakiri est un couteau à légumes japonais traditionnel avec une lame rectangulaire mince et large, un tranchant droit et une pointe plate et émoussée. Conçu pour le tranchage fin et le découpage en dés de légumes, de fruits et d'herbes, il est un outil essentiel pour les cuisiniers à domicile et les chefs professionnels.
Shiro Kamo est un forgeron de deuxième génération passionné par son métier et enseigne la forge japonaise en Europe. Il est l'actuel président de la Takefu Knife Village Association.
