Kengata VG5 San Tsubame Tamahagane 190mm

Le couteau Kengata est un type de couteau japonais qui s'écarte des conceptions traditionnelles. Il dispose d'une lame incurvée, généralement plus étroite que d'habitude, permettant un mouvement de basculement unique pendant la coupe.

Les couteaux Tamahagane SAN TSUBAME sont tous fabriqués avec une construction en acier inoxydable à 3 plis. La couche intermédiaire est du VG-5 qui forme le coeur de la lame.

Cette couche est exceptionnellement dure (61 HRC), elle est aussi dure que l'acier inoxydable VG-10 mais présente une rétention des bords supérieure. 

Les deux couches extérieures sont en acier inoxydable SUS-410, plus doux et plus résistant aux taches afin de protéger le tranchant. 

Les couteaux sont dotés de magnifiques manches en bois laminé, qui contiennent des poids pour garantir un équilibre parfait des couteaux.