Sujihiki

Le Sujihiki est un type de couteau à trancher japonais, également connu sous le nom de trancheuse à chair. Il est conçu pour trancher les viandes, les poissons et les légumes avec précision et facilité.

- Lame longue et fine: Les couteaux Sujihiki ont une lame mince et droite qui varie en longueur de 20 à 30 cm . Cette forme permet un tranchage lisse et uniforme sans avoir besoin de mouvements de sciage.
- Bord à double biseau: Contrairement aux couteaux japonais traditionnels, les couteaux Sujihiki ont un bord à double biseau, ce qui les rend adaptés aux utilisateurs droitiers et gauchers.
- Construction forgée: Les lames en acier à haute teneur en carbone sont forgées pour créer un tranchant solide, durable et tranchant.
- Styles traditionnels et modernes: Ils mélangent l'artisanat japonais traditionnel avec des matériaux et des designs modernes, offrant une gamme de styles et de matériaux de manche, tels que le palissandre octogonal ou les poignées de style occidental.
- Polyvalence: Les couteaux Sujihiki peuvent être utilisés pour diverses tâches, notamment:

• Trancher les viandes (roasts, dinde, poisson) en portions fines et régulières
• Sculpter de gros rôtis et de la viande
• Trancher les légumes (concombres, saumon fumé) en fines lanières
• Préparation de sashimi et autres plats japonais