Culottage

Le culottage est un processus de traitement de surface qui consiste à appliquer une fine couche d'huile ou de graisse sur une poêle en métal nu (comme la fonte, l'acier ou le fer) avant sa première utilisation, puis à la chauffer à haute température.

Ce procédé déclenche la polymérisation des matières grasses, créant ainsi une patine protectrice naturelle qui possède trois fonctions principales :

• Il rend la surface antiadhésive, permettant de cuire sans que les aliments n'accrochent.

• Il protège le métal contre l'oxydation et la rouille en imperméabilisant la surface.

• Il améliore la répartition de la chaleur et prolonge la durée de vie de l'ustensile.

Contrairement aux revêtements industriels synthétiques, le culottage est une transformation physique durable qui s'améliore avec le temps et l'utilisation régulière de la poêle.