Chromax

L'acier Chromax est un alliage d'acier semi-inoxydable spécialement conçu pour les couteaux de cuisine. Il allie une dureté exceptionnelle (64-65 HRC) à une bonne résistance à l'abrasion et une sensibilité limitée à l'écaillage. Cet acier est moins sensible à l'oxydation que l'acier au carbone, ce qui lui permet de conserver son tranchant plus longtemps. Cependant, il peut encore développer une patine lorsqu'il est exposé à des substances acides comme les agrumes ou les oignons.