Aogami #1

L'acier Aogami 1, également connu sous le nom de Blue Paper #1 ou Yasugi #1 Blue Steel, est un alliage d'acier haute performance utilisé pour les couteaux de cuisine japonais. Il est considéré comme facile à affûter, même à des niveaux de dureté élevés (65 HRC). Cependant, il nécessite un entretien régulier pour éviter la rouille, notamment en essuyant la lame après utilisation et en la séchant soigneusement.