Yanagiba

Le couteau Yanagiba est un type de couteau japonais spécialement conçu pour trancher le poisson, en particulier pour la préparation de sashimi et de sushi. Il se caractérise par:

• Lame mince, longue et étroite: Façonnée comme une feuille de saule ou Katana (épée), avec une légère courbure à l'arrière.
• Bord à un seul niveau: Conçu pour un mouvement de coupe à traction, idéal pour trancher les filets de poisson proprement et précisément.
• Usage traditionnel: Largement utilisé par les professionnels au Japon pour la préparation de sashimi et nigiri.